En el post de hoy vamos a profundizar en la Riboflavina, también conocida como la Vitamina B₂. Como ya comenté el post anterior (Vitamina B1), primero empezaremos hablando de las vitaminas hidrosolubles, y continuaremos por las liposolubles. Si no sabes de los que te hablo, pásate por el post anterior: Hablemos de las vitaminas.

Función

La vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble del complejo B. Pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes (da el color amarillento a los huevos). Está implicada en varios procesos bioquímicos de nuestro organismo:

• Obtención de energía de los macronutrientes

• Metabolismo del hierro

• Funcionamiento del sistema nervioso

• Mantenimiento de las mucosas, los glóbulos rojos, la piel y la visión 

• Protección de las células frente al daño oxidativo

• Disminución del cansancio y la fatiga

Requerimientos

La dosis recomendada (RDA) es de 0,6mg/1000kcal, estableciéndose un mínimo de 1,2mg/día.

Déficit

Es raro que este déficit aparezca de forma aislada, ya que suele darse junto a otras deficiencias nutricionales debido a una dieta pobre, alteraciones cardíacas congénitas, alteraciones tiroideas o alcoholismo.

En caso de que esto suceda, se producen los siguientes síntomas:

• Glositis (inflamación de la lengua)

• Queilitis (inflamación de los labios)

• Síntomas cutáneos (dermatitis seborreica, grietas en los labios...)

• Síntomas oculares (picor de ojos, acumulaciones seborreicas en torno a los ojos ...).

• Estomatitis

• Alteraciones en la vascularización de la córnea

Exceso

La excreción de la riboflavina es directamente proporcional a su ingesta, por lo que no existen casos de hipervitaminosis.

Estabilidad

Se trata de una vitamina bastante resistente al calor, sin embargo, la presencia de la luz le afecta negativamente.

Fuentes Alimentarias

• Leche y productos lácteos

• Huevos (yemas y claras)

• Vegetales verdes

• Casi toda la carne fresca  (especialmente vísceras)

• Centeno. Pan de avena y harina de centeno. Germen y salvado de trigo

• Almendras y anacardos.

• Altramuces, soja, habas y lentejas

Bibliografía

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