En la receta de hoy vamos a hacer unas albóndigas veganas. Al final del post encontrarás la video-receta.
En esta receta hay algunos ingredientes que pueden ser sustituidos por otros, como las legumbres, la leche, el pan...
Ingredientes
200g de legumbres cocidas (de bote o cocidas en casa).
1 rebanada pan de molde integral o sin gluten.
Leche, bebida vegetal o leche sin lactosa.
1/4 de cebolla.
Una zanahoria pequeña o 1/2 normal.
Vino blanco.
3 cucharadas tomate tamizado o triturado.
AOVE
Sal, pimienta y especias al gusto
Preparación
Remojamos la rebanada de pan con un poco de leche. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Reservamos
Metemos en una picadora las lentejas y agregamos las especias, sal y pimienta. Trituramos las legumbres. Si no tienes trituradora puedes hacerlo con tun tenedor.
Una vez tengamos una pasta de legumbres, agregamos el pan bien escurrido y mezclamos.
Hacemos bolas con la masa y rebozamos en harina.
En una sartén al fuego con aceite marcamos las albóndigas hasta que estén doradas y las apartaos a un plato.
En la misma sartén, echamos las verduras previamente cortadas, añadimos sal y salteamos.
Agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos que el alcohol evapore.
Agregamos el tomate tamizado, un poco de agua y echamos las especias, sal y pimienta.
Trituramos hasta obtener una salsa. Si la queremos más suave solo hay que agregar un poco de agua, hasta que esté a nuestro gusto.
Echamos la salsa en la sartén, agregamos las albóndigas y calentamos no más de 5 minutos a fuego bajo. (cuidado, porque al no llevar huevo las albóndigas se deshacen fácilmente, este paso es solo para calentarlas).
Servimos y disfrutamos.
Si quieres la receta más detallada la tienes disponible en el siguiente vídeo: