En el día de hoy vamos a hablar del ácido pantoténico, o Vitamina B₅. Continuamos con las vitaminas hidrosolubles, para seguir cor las liposolubles. Si no sabes de los que te hablo, pásate por el primer post de esta saga: Hablemos de las vitaminas.

Función

La vitamina B5, también llamada ácido pantoténico, es una vitamina hidrosoluble del complejo B. Los procesos en los que esta vitamina participa son:

• Metabolismo energético, imprescindible en la lipogénesis.

• Rendimiento intelectual 

• Síntesis y metabolismo de las hormonas esteroideas, la vitamina D y algunos neurotransmisores

• Disminución del cansancio y la fatiga

• Ayuda a la regeneración de tejidos

Requerimientos

Se estima que los adultos deben ingerir entre 4-Smg de ácido pantoténico al día, aumentándose ligeramente la dosis durante el embarazo y la lactancia.

Déficit

Debido a que se encuentra en abundancia en la naturaleza, su déficit no es frecuente. En caso de haber carencia, la cual se puede producir debido a una malnutrición generalizada con otros déficits vitamínicos, se puede manifestar de las siguientes maneras:

• Malestar general

• Alteraciones del sueño

• Alteraciones gastrointestinales

• Calambres musculares

• Alteraciones neurológicas

Exceso

Se puede administrar dosis altas para favorecer la cicatrización de los tejidos y no se han descrito casos de toxicidad.

Estabilidad

El ácido pantoténico es estable en pH neutro, a la oxidación y a la luz. Sin embargo no lo es tanto al calor y al pH ácido y alcalino.

Fuentes Alimentarias

Como se ha comentado antes, el ácido pantoténico se encuentra prácticamente en todos los alimentos (pantos significa “en todas partes” y viene del griego). A continuación los más ricos en esta vitamina son:

• Casi toda la carne fresca

• Arroz (integral), avena y centeno. Pasta integral, harina de avena, germen y salvado de trigo

• Pipas, avellanas, cacahuetes y nueces

• Huevos

• Algunas legumbres secas: garbanzos, guisantes, habas y lentejas. Brotes de soja

• Algunos pescados frescos: arenque, bonito, caballa, huevas frescas, salmón o trucha. También algunos mariscos: cigalas, gambas, camarón, langosta y bogavante o percebes

• Brócoli, champiñones, setas, endivia, escarola y judías verdes

Bibliografía

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